Дж. Кенджи Лопес-Альт

7 подписчиков
Отправим уведомление о новых книгах, аудиокнигах, подкастах

Все книги автора

    Все книги
  • Все книги
  • Текстовые книги
    1
  • Аудиокниги
    1
  • Книги Дж. Кенджи Лопес-Альт можно скачать в форматах fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн.

    Отзывы об авторе

    1

    Тексты автора очень интересны и безусловно полезны сочетанием трех важных составляющих:

    1) подходом к кулинарии с точки зрения физики и химии температурной ( и не только!) обработки продуктов;

    2) алгоритмическим (но не технологически-поточным!) описанием предлагаемых рецептов;

    3) что самой важное: формулировкой принципов, позволяющих самому «конструировать» блюдо.

    Я бы назвал это инженерно-техническим взглядом, в отличии от ремесленного с его цеховыми секретами и традиционными рецептами.

    А поэзию высокой кухни нужно родить уже самому, на основе таких, как у автора, знаний и умений!

    Оставьте отзыв

    Войдите, чтобы оставить отзыв

    Похожие авторы